สูตรอาหารที่ผิดปกติ

พายพีชฤดูร้อนกับวานิลลาและกระวาน

พายพีชฤดูร้อนกับวานิลลาและกระวาน


ส่วนผสม

  • 2/3 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ช้อนชา
  • 1/2 วานิลลาบีนหั่นตามขวางเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว
  • แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกสี 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระวานบด 1 ช้อนชา (น้อย)
  • 3 3/4 ปอนด์ลูกพีชที่ยังไม่สุก แต่ยังไม่สุกครึ่งหลุมแต่ละครึ่งหั่นเป็น 4 ชิ้น (ประมาณ 10 ถ้วย)
  • 2 แผ่นแป้ง Pie Crust ที่ดีที่สุด
  • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (1/4 แท่ง) หั่นเป็นก้อน 1/2 นิ้ว
  • วิปปิ้งครีม (สำหรับเคลือบ)

การเตรียมสูตร

  • วางชั้นวางไว้ที่สามด้านล่างของเตาอบและอุ่นที่ 400 ° F รวมน้ำตาล 2/3 ถ้วยและถั่ววานิลลาในโปรเซสเซอร์ ผสมจนวานิลลาบีนสับละเอียดมาก ร่อนน้ำตาลวานิลลาผ่านกระชอนลงในชามขนาดใหญ่ ทิ้งเศษขนาดใหญ่ในกระชอน ผสมแป้งและกระวานลงในน้ำตาลวานิลลา ใส่ลูกพีชลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลแล้วโยนเบา ๆ เพื่อเคลือบ

  • แผ่แผ่นแป้งพาย 1 แผ่นบนพื้นผิวที่มีแป้งเป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว ย้ายไปที่จานพายแก้วขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 นิ้ว ตัดแป้งที่ยื่นออกมาเป็น 1/2 นิ้ว ช้อนส่วนผสมพีชลงในเปลือกโลก แต้มด้วยเนย แผ่แผ่นแป้งพายแผ่นที่สองบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อยเป็นรอบ 12 นิ้ว ปาดแป้งให้ทั่วไส้พีช ตัดส่วนยื่นออกเป็น 1 1/2 นิ้ว พับขอบด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึก ขอบจีบตกแต่ง ใช้มีดคมขนาดเล็กตัด X ยาว 2 นิ้วตรงกลางเปลือกด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกไป ปัดแป้งเบา ๆ ด้วยวิปปิ้งครีม โรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนชาที่เหลือ

  • วางพายบนถาดอบขอบ นำเข้าอบจนเปลือกเป็นสีทองลูกพีชนุ่มและน้ำผลไม้ฟองหนาผ่านการตัดเปลือกด้านบนประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที โอนพายไปที่ชั้นวางและเย็นจนอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง

  • เสิร์ฟพายอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมไอศกรีมวานิลลา

สูตรโดย Jeanne Thiel Kelley ส่วนบทวิจารณ์