สูตรล่าสุด

Focaccia พริกไทยแตกกับน้ำมันทรัฟเฟิล

Focaccia พริกไทยแตกกับน้ำมันทรัฟเฟิล


ส่วนผสม

  • 2 ถ้วยน้ำอุ่น (85 ° F ถึง 95 ° F)
  • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับรุ่นที่ต้องทำล่วงหน้า) หรือยีสต์แห้งชนิดเร่งด่วน (สำหรับรุ่นวันเดียวกัน)
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลขาวหรือดำ * หรือน้ำมันมะกอก
  • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งขนมปัง 4 3/4 ถ้วย (ประมาณ)
  • โหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • 2 ช้อนชาโรสแมรี่สดสับ
  • เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนชา

การเตรียมสูตร

  • ผัด 2 ถ้วยน้ำอุ่นและยีสต์ในชามขนาดใหญ่ให้เข้ากัน ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลพริกไทยป่นและเกลือ 2 ช้อนชา ใส่แป้ง 1 ถ้วย ใช้ช้อนไม้คนอย่างแรงจนเข้ากันดี เติมแป้งที่เหลือ 3 3/4 ถ้วยตวงครั้งละประมาณ 1/2 ถ้วยเพื่อปั้นแป้งที่นุ่มเหนียวและไม่เนียนสนิทกวนแรง ๆ จนเข้ากันดี ชามน้ำมันขนาดใหญ่ ขูดแป้งลงในชามทาน้ำมัน คลุมชามด้วยพลาสติกแรป สำหรับรุ่นก่อนทำ: แช่แป้งค้างคืน ปล่อยให้แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้องในบริเวณที่ไม่มีร่างอุ่นก่อนดำเนินการต่อ สำหรับรุ่นวันเดียวกัน: ปล่อยให้แป้งขึ้นในบริเวณที่ไม่มีร่างอุ่นจนเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าประมาณ 45 นาที (อย่าเจาะแป้ง)

  • ทาน้ำมันเบา ๆ แผ่นอบขนาด 15x10x1 นิ้ว เลื่อนแป้งลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ (แป้งจะนิ่มและเลื่อนออกมาบนแผ่นได้ง่ายอย่าเจาะแป้งหรือนวดแป้ง) ค่อยๆดึงและยืดแป้งเพื่อให้แป้งเกือบคลุมแผ่นอบ กดปลายนิ้วให้ทั่วด้านบนของแป้งเพื่อสร้างรอยหยัก แปรงด้านบนของ focaccia ด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยไธม์โรสแมรี่และเกลือหยาบ ห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ ปล่อยให้ร้อนในบริเวณที่ไม่มีร่างจนพองประมาณ 30 นาทีสำหรับแป้งที่แช่เย็นและประมาณ 15 นาทีสำหรับแป้งอุณหภูมิห้อง

  • ในขณะเดียวกันวางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นที่ 450 ° F อบ Focaccia จนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มประมาณ 30 นาที โอนไปยังชั้นวางและเย็น

สูตรโดย Suzanne Dunaway ส่วนบทวิจารณ์

ดูวิดีโอ: Pizza at home